芋头在日常生活中也是一道常见的食物,芋头含有丰富的营养,其中的碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,且脂肪含量少。此外,芋头还富含钾、钙、维生素、胡萝卜素等多种成分,且其中的氟还有助于保护牙齿的作用。
芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能有效帮助消化,增强食欲,有止泻的功效;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,可防止便秘;有助于病后康复,并可提高机体的抗病能力。
芋头在饮食方法,即可做为主食,又可做为蔬菜,蒸食、炖肉、做汤等,各式各样的方式烹饪都很美味。但因芋头所含淀粉较多,一次摄入不宜过多,应控制在50~100克为宜。此外,切忌生食,芋头中的黏液会刺激咽喉,造成身体伤害。