高压锅在日常生活中是非常常见的一件厨具,使用高压锅可以最大程度地保证食物的营养不流失,这是其它厨具无法比拟的。健康养生网生活小常识告诉你,如果你不想让食物的营养流失,高压锅是最佳的选择。
高压烹调和常压烹调相比,主要有三大差异:一是温度高,由于压力提高,沸点随之提高,约在108-120℃之间。二是由于压力高,烹调速度快,烹调时间只是常压烹调的1/3,其中除了升温和降温时间之外,真正处于高压的时间并不长。三是密闭,排气之后,不再与外界空气接触,有一定的真空度。这三大特点,使得高压烹调在保存营养素方面,存在着一定的优势。