开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。在这七件中，除了柴、米外，盐可能是人们须臾不可离开的调味品了，所以历来称盐为“调味之王”。
那么，每天吃多少食盐，才是最科学的选择呢？这就不仅是每个人的口轻口重问题了。对此，世界卫星组织建议；食盐的每日摄入量应控制在５克以下；国内一些营养专家建议我国人民近期摄入量应控制在１０克以下；一般人认为，一位体重为７０千克的成年人，以每天摄入６～１０克以下；一般认为，一位体重为７０千克的成年人，以每天摄入６～１０克为宜。
近年来，这一观点已为大多数学者所认同。在世界上某些原始部落中，人们不吃盐，未见有高血压发生，而且血压也不像文明社会那样随着年龄而增高。如巴西北部的印第安人，其４０～４９岁男性的平均血压为１４.３／８.９千帕（１０８／６８毫米汞柱），女性平均血压为１３.１／８.３千帕（９８／６２毫米汞柱）。
流行病学调查表明，食盐摄入水平与高血压发生率呈明显关系，如北京地区人日均食盐入量为１６～１８克，高血压发生率为９.５万／人；广东地区人日均食盐摄入量为６～７克，高血压发生率为２.５／万人。我们在江苏省扬州地区调查了４６３户居民，表明这些居民食盐摄入量平均每天高达１６克。其中仅有４户（占调查户数的０.９％）符合世界卫生组织推荐标准。符合国内营养专家标准的占１／４，其余３／４的家庭都超过每人每天１０克的建议标准。
随着食盐摄入量的增加，高血压的罹患率也相应增高。食盐摄入量在一定范围内（１０～２０克），每增加１克食盐摄入，高血压罹患约增加１％以左右。高血压病人限制钠盐后，血压会下降。严格限制钠盐，每日少于５克，血压会明显下降。
食盐摄入量的多少，一般来说，与饮食习惯有关。我国民间有“吃咸有劲”的说法。
我国历史上一直很穷，劳动方式以体力为主。钠随汗排出较多，生理需要补充较多的食盐。在人群中，一般来说，与饮食习惯有关。我国民间有“吃咸有劲”的说法。
我国历史上一直很贫穷，劳动方式以体力为主。钠随汗排出较多，生理需要补充较多的食盐。在人群中，一般来说，荤食者需要盐量以少，素食者需要盐量多。因为动物性食品中含钠盐较多（所以乳儿用不着吃盐）。扬州地区调查结果也表明，农村居民的食盐摄入水平（１８克）比城市居民（１４克）高。经济落后地区居民食盐摄入水平（１８克）比城市居民（１４克）高。经济落后地区居民食盐摄入水平（１９克）比发达地区居民高（１４克）。
尽管在人类很难确切表明食盐的摄入会引起高血压，但在动物实验中却容易见到。在实验用鼠饮食中增加钾盐，能预防钠盐的致高血压作用。原始部落的人们不吃钠盐，而无高血压，可能与他们食用大量钾盐有关。
食盐是人体既必需且又要控制的调味品，嗜盐与高血压发生有关，这就需要引起足够的重视。大力提倡平膳食，合理营养，限制食盐摄入量，增加蛋白质，以控制高血压病的发生和发展。
