不可缺少的第七营养素-饮食健康

王朝养生·作者佚名  2006-07-20
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不管是吃竹笋、甘蔗,还是吃青菜、玉米,总有不少残渣——纤维素。过去,大家把它当作毫无价值的废物,现在知道它是人体需要的营养素,在各种营养素中排行第七,所以叫它第七营养素。

同其他六种营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、水和维生素)比起来,纤维素对人体的作用并不小。国外报道,有一位患糖尿病3年的老人,由于多吃有丰富纤维素的食物,像谷类、豆类、水果、蔬菜等,过了半年,这位老人再不要打针吃药了。

科学家向人们提出忠告,如果经常吃豆科植物,包括青豆、豌豆、小扁豆,以及土豆、玉米、蔬菜和水果,大量食用五谷杂粮,如麦类和保麸面粉等含纤维的物质,对心脏病、肥胖症、慢性便秘、痔疮等有预防作用。

在化学上,纤维素被认为是某种葡萄糖的“联合体”,它既不溶于水,又不溶于乙醇等一般溶剂。人们从食物中得到的纤维素,一般也是难以消化吸收的,但是它能帮助及时带走人体内有害的东西。纤维素物质进入人体后,总是进入小肠,把脂肪、胆固醇等“排挤”开,使小肠尽量少吸收脂肪和胆固醇。经常吃含纤维素多的食物,就会使大便畅道,对便秘、痔疮、糖尿病等也有预防和治疗作用。不过,对于有肠胃溃疡等疾病的人,还是少吃纤维素食物为好。

 
 
 
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