菜 名：
红焖穿山甲
主 料：
穿山甲肉2斤。
配 料：
香菇0.5两，虾米0.5两。
做 法：
将穿山甲肉切块，白酒先炒去腥，用开水烫去泥土味，捞起洗净。用肉汤加上配料及盐，文火或阴火焖。起菜时拌粉水加胡椒粉、麻油。
特 点：
肉美味香。