菜 名：
蚝皇虾子扒三菇
主 料：
虾子1茶匙，时菜4两（160克），鲜冬菇12只，草菇、蘑菇各1罐，青豆2汤匙，蒜头2粒，姜4片，葱1条。
配 料：
芡汁：水3/4杯，蚝油、生抽各1汤匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉2茶匙。
做 法：
1、虾子用白锅（锅中不放油）慢火炒香，盛起。2、鲜冬菇冲净去蒂，蒜头切片，葱切段。3、烧滚半锅水，加油1汤匙、盐及姜片，先加鲜冬菇捞炒，即加入其他菇类及青豆。5、洒下虾子，倒入芡汁，煮滚后上碟即成。
备 注：
制作时间：25分钟
分量：4人
炒虾子切记要用慢火，以免炒焦，炒香虾子可存放冰箱。