纸包豆腐－国内菜系

菜 名：

纸包豆腐

主 料：

日本豆腐(水蛋合成品），石斑鱼肉，威化纸

配 料：

鸡蛋液，味精，精盐，栗粉少许，生油

做 法：

先将石斑鱼肉切成薄片，加味精腌制15分钟待用；再将日本豆腐切成日字型薄片，夹上石斑鱼肉片，放在威化纸上包上成型；将油倒入锅中，加热至120℃时把豆腐放入炸至夹层鱼肉熟为度约5分钟，取出豆腐件，沥干油，装入彩盘即成。

特 点：

形似纸包，外酥内嫩，鲜香可口。

营养价值：

富含人体所需蛋白质，脂肪，而二者的合成更有于人体对营养素的吸收和消化。包上威化纸减少营养素的损失。

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