一，主料：
1.主料：净兔肉250 克，葱200 克。
2.调料：料酒、精盐、酱油、生油。
二、制法：
1.将兔肉洗净，下沸水锅悼一下，捞出切片。将葱去老叶、根，洗净后
斜切段。2.炒锅放油烧热，下兔肉片爆炒至水干，加入酱油、精盐，料酒继
续煸炒，加入适量水，炒至肉熟入味，放入葱段，再炒至葱入味，加入味精
推匀，出锅装盘即成。按：葱有“菜伯”及“和事草刃之称。《名医别录》
称它：“除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒。”葱含有丰富的胡萝卜素，
维生素B、C、钙、磷等，配以强神益脾的兔肉，由于营养全面，含脂肪低，
国外称为儿童益智菜，妇女的健美肉。二者组成此菜除有益智作用外，还是
高血压、冠心病、肝脏病等病患者的较好辅助食疗菜肴。