一、原料：
1.主料：沙斑鸡2 只，鲜蘑菇150 克，笋片50 克，青菜心50 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、素油。
二、制法：
1.将沙斑鸡闷死，去毛、内脏，洗后下沸水锅焯一下，捞出洗净血污，
斩块。将蘑菇、青菜心洗净。
2.锅内放油烧热，放入葱、姜煸香，投入沙斑鸡块煸炒几下，烹入酱油、
料酒、继续煸炒，加入适量清水和精盐，烧至鸡块肉熟烂，放入蘑菇、笋片、
青菜心烧至入味，点入味精，推匀出锅即成。
按：蘑菇具有开胃、止泻，止吐、理气、化痰的功效。笋片、青菜具有
清热解毒、利肠胃的功效。与沙斑鸡相配成菜，具有补脾、开胃、理气、化
痰的功效。适用于脾胃虚弱、食欲不振、吐泻、体倦乏力等病症。健康人食
用更能增强体质。