一、原料：
1.主料：飞龙2 只，胡萝卜50 克。
2.调料：精盐、酱油、淀粉、白糖、醋、葱末、姜末、蒜片、味精、素
油。
二、制法：
1.剥去飞龙外皮，去掉内脏，剁掉头、爪不要，洗净。劈成二爿，用刀
拍一下，再剁成长条块，放入碗内，加盐、昧精各少许拌匀。胡萝卜洗净，
切戊象眼片，用开水烫一下，捞出待用。碗内放适量淀粉、水搅成水粉糊待
用。用碗加酱油、精盐、白糖、味精、水各适量，兑成清汁待用。
2.锅内加油，烧至七成热时将飞龙块沾匀淀粉糊逐条放入油内，视表面
稍硬时，捞出磕散。待油温升至八成热时，再放人油内，炸呈金黄色时捞出，
待油温再升高时，将飞龙块倒入油中炸一下，将飞龙块倒入漏勺中控净油。
3.原勺留底油少许，用葱、姜、蒜偏香，放入胡萝卜片偏炒几下，倒入
飞龙块，烹醋少许翻勺，倒入兑好的清汁烹之，翻勺，淋明油出勺即可。
按：此菜是由扶正固本、强心的飞龙与养肝明目、补中下气的胡萝卜组
成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C 等营养成分。
具有补中益气、明目的功效。对脾胃虚弱、心衰、视物不清、夜盲等病症有
一定疗效。常人食之，可增强人体抗病防病能力，健康少病。