一、原料：
1.主料：去骨蛇片300 克，鸡肝150 克，鸡蛋清2 只。
2.调料：蒜茸、葱段、姜花、精盐、味精、胡淑粉、料酒、酱油、湿淀
粉、素油。
二、制法：
1.将蛇片用精盐拌匀腌1 小时，再有清水将蛇片浸漂至白色、捞起去筋，
切成4 厘米长的段，吸去水分，加入蛋清、味精、精盐、淀粉、酱油拌匀腌
渍。
2.将鸡肝卤熟，粘上蛋液，再撒上湿粉，下热油锅炸至金黄色，起锅后
切片扣入碗内。
3.油锅烧热，放入蛇片煽炒，烹入料酒加入葱、蒜、姜同炒，炒至蛇肉
熟烂，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉拌匀，倒入鸡肝碗内，再覆盖在盘内即成。
按：蛇肉有祛风除湿等功效。鸡肝具有补肝养血、补肾明目的功效。二
者组成此莱，具有祛风湿，补肝明目的功效。用于治疗风湿性关节炎、两目
昏花、夜盲、阳痿等病症。常食用可滋补强壮、延年益寿。