金耳羹－特色菜谱

一、原料：

1.主料：金耳25 克。

2.调料：冰糖。

二、制法：

将金耳用温水泡发，去杂，洗净，放在锅中加水煮，煮段时间，加入冰

糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。

说明：此品水发膨胀的重量倍数为干品的20～25 倍。制作时应将发好的

金耳，用文火煮6—8 小时，成稠糊状，趁热食用。按：金耳又称黄金银耳。

其性温而带寒，味甘。具有清热滋润、化痰止咳、调气定喘、平肝阳等功效。

此品特点既能滋补，又能清泄。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺

热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品。

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