一、原料：
1.主料：鲜蘑菇100 克，菠菜500 克。
2.调料：精盐、姜汁、生油。
二、制法：
1.将鲜蘑去杂洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出切厚片。菠菜去老叶和
根，洗净后切段。
2.炒锅中加入生油烧热，下蘑菇片煸炒片刻，加入精盐、姜汁、菠菜烧
熟出锅即成。
按：此菜中菠菜营养丰富，《本草纲目》称它有“利五脏、通肠胃热。
解酒毒、⋯⋯通血脉、开胸隔、下气调中、止渴润燥”的作用，此外，菠菜
中所含的酶，对胃和胰腺的分泌功能起良好的作用。配以消食、清神降压的
蘑菇，对气血瘀滞、脘腹痞闭、或年老体弱以及体虚、贫血、衄血、便血都
官一定的疗效。高血压病和糖尿病患者常食是有益的。菠菜性滑利，凡休虚
便溏者不宜多食。