一、原料：
1.主料：鲜蘑菇150 克，水发草菇150 克，水发香菇150 克，菜心12
棵。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、酱油，胡淑粉、湿淀粉、鸡油、蚝
油、猪油、鸡汤。
二、制法：
1.香菇去杂洗净，挤干水分放入碗内，加入鸡汤、猪油、白糖，上笼蒸
半小时取出。蘑菇、草菇去杂洗净，下沸：水锅焯片刻，捞起挤干水分。
2.炒锅放油烧至五成熟时，把蘑菇、草菇下锅拉油后捞起。锅中留少量
余油，放入香菇、蘑菇，烹入料酒，加入鸡汤、蚝油、酱油、白糖、味精、
胡椒粉烧沸后，用湿淀粉勾艾，加入鸡油推匀盛起装盆。
3.菜心下油锅拉油后捞起，再下另一锅加精盐、鸡汤，烧上味后捞起，
围在三菇周围即成。
按：菜中蘑菇、草菇、香菇均为珍贵的食用菌，它们内含有较高的碳水
化合物、维生素、微量元素以及人体所需的多种氨基酸。井多含有抗癌和降
低血脂的物质。三菇相配，其功效重在滋补强壮、壮益脾胃、降压、降脂、
抗癌。并配以补中养胃的白菜心。常可作为体虚、精血不足、脾胃虚弱、食
欲不振以及高血压病、高血脂病和各种癌症等病的营养保健食疗菜肴使用。