一、原料：
1.主料：鲜鸡腿蘑250 克，牛肉250 克。2.调料：料酒、精盐、味精、
花椒水、葱花、姜片，素油。
二、制法：
1.将鸡腿蘑去杂洗净切片。牛肉去筋膜洗净切片。
2.油锅烧热，放入葱姜偏香，投入牛肉煸炒，烹入料酒、花椒水煸炒几
下，加入精盐和适量清水烧至牛肉熟，加入鸡腿蘑烧至入味，点入味精，推
匀出锅装盘。
按：牛肉性味甘温，每百克含蛋白质20.1 克，脂肪10.2 克，还含有钙、
磷、铁、维生素A、B1、B2 等成分。具有补益脾胃、安中益气、强骨壮筋的
功效，与鸡腿蘑相配成此菜，具有健脾养胃、安中益气的功效。可作为脾虚
久泻、脱肛、浮肿乏力、久病体虚、筋骨酸软等病患者营养菜肴使用。健康
人食之强筋健骨。