一，原料
1.主料：鲜香蘑250 克，豆腐500 克。
2.调料：精盐、味精、葱花，蒜片，猪油。
二、制法：
1.将香蘑出杂洗净撕条。豆腐放入沸水锅内焯一会，捞出切小块。
2.油锅烧热，加入葱、蒜煸香，放入豆腐、香蘑、精盐、味精和适量水，
炖至豆腐、香蘑入味即成。
按：香蘑含有多种营养成分，与益气和中，生津润燥、消热解毒的豆腐
相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分。《食鉴本草》载豆腐“宽中益
气，和脾胃。”《本草求真》载“治胃炎冲击，内热郁蒸”。可用于治疗胃
和十二指肠溃疡引起的溃疡出血、吐血、黑大便等症。可作为产后乳少、脾
胃虚的腹胀、呕吐等病患者营养菜肴。
