一、原料：
1.主料：水发香菇150 克，鲜蘑菇150 克。
2.调料：料酒、味精、酱油、白糖、姜末、湿淀粉、生油、麻油、鲜汤。
二、制法：
1.水发香菇去杂洗净，切成薄片。鲜蘑菇洗净切片。2.炒锅置火上，加
油少许，将香菇片、蘑菇片煸炒几下，加入料酒、白糖、酱油继续偏炒，炒
至入味。然后加鲜汤烧沸，放味精，用湿淀粉勾芡，淋麻油，装盘即成。按：
香菇与蘑菇均为中外驰名的食用菌珍品。此菜肴内含有较高的蛋白质和人体
所需的多种氨基酸，并且都含有抗癌物质。其性味都是甘平，其功效在于滋
补强壮、益气滋阴、消食化痰、清神降压和抗癌肿。可作为高级滋补性食物
而用于体质虚弱者。亦可用于痰多而引起的食欲不振，或高血压病、头目昏
晕等病症。还可作为癌症患者的保健食疗菜肴长期食用。