一、原料：
1.主料：豆腐400 克，水发香菇50 克，笋片20 克，熟油、菜叶10 克。
2.调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱丝、湿淀粉、素鲜汤。
二、制法：
1.把豆腐切成块，放锅中加清水煮一段时间，捞出用刀切成小块。
2.锅烧热放油，油烧热后用葱丝炸锅，加汤、笋片、香菇、酱油、料酒、
白糖、豆腐，旺火烧沸后，改为小火煨烧，烧至豆腐入味，点入昧精，用湿
淀粉勾芡出锅装盆。
按：此菜以益气和中、生津润燥、清热解毒的甘凉之品——豆腐，配益
胃补气、降血脂、抗癌的香菇，经烹制而成补气生津、降脂、抗癌的保健菜
肴。常可作为病后体虚、脾胃虚弱、气短食少以及高血压、高血脂、冠心病
和癌症患者的辅助食疗品食用。