西芹炒猪肝－特色菜谱

主料：西芹

辅料：猪肝

调料：绍酒、酱油、白糖、鸡精、醋、香油、淀粉、盐、熟猪油、葱

做法：

1） 将芹菜去叶洗净斜刀切成片，葱切成末，猪肝去筋切成片加盐用淀粉拌匀；

2） 坐锅点火放猪油，油至5－6成热时，放入浆好的猪肝炒几下捞出；

3） 锅内留余油，油热放入葱末、芹菜煸炒，加入绍酒、酱油、鸡精、白糖炒匀用淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋拌匀装盘即可。

特点：脆嫩鲜香汁味浓

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