主料：雏鸡一只
配料：葱、姜
调料：豆瓣酱、味精、白糖、料酒、酱油、香油、盐
制法：
1、将宰杀好的雏鸡从背部劈开，用刀背将鸡骨敲碎，再剁成小块，葱、姜切片备用。
2、锅内加油烧热，放入鸡块，炸干捞出。
3、另起锅，葱、姜炝锅，加豆瓣酱煸炒，烹上料酒，加味精、盐、酱油、白糖、高汤，放上炸好的鸡块，烧透，勾芡淋上香油，装盘即可。
特点：口感咸鲜酱香味浓佐酒佳品
