一、原料：
1.主料：发好鹿筋200 克，净鸡肉200 克，水发香菇100
2.调料：料酒、精盐。味精、胡椒粉、葱、姜、麻油、高汤、麻油。
二、制法：
1.将发好鹿筋洗净，切为4 厘米长的段。鸡肉洗净切条。葱切段，姜切
片。豌豆苗择洗干净。水发香菇去杂洗净切丝。
2.砂锅注入高汤，放入鸡内在旺火上烧沸，撇去浮沫，再放人鹿筋、精
盐、姜、葱，用文火炖至鹿筋熟烂。拣去葱、姜，放入香菇丝、味精、胡椒
粉、料酒煮沸，再放入豌豆苗，起锅盛入汤碗内，淋上麻油即成。
按：鹿筋为名贵的滋补品，具有补精血、强筋骨的作用。鸡肉具有温中
益气、补精添髓的作用，配以滋补益气的香菇，共组成滋补强壮菜肴。运用
于气血虚亏、精血不足、食少乏力、头昏眼花，或足膝酸软、外伤性骨折、
伤筋恢复期等病症患者的辅助食疗食品。常人食之可强身健体。