野猪肉大枣汤－特色菜谱

一、原料：

1.主料：野猪肉500 克，大枣30 克。

2.调料：精盐、葱姜、料酒、胡椒粉。

二、制法：

1.将野猪肉洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出洗净切片。大枣洗净去

核，葱姜拍破。

2.将肉、大枣、盐、葱、姜、料酒同入锅中，注入清水适量共煮。煮至

肉烂熟，拣去葱姜用胡椒粉调味即成。

按：大枣具有补脾和胃、益气生津、调和营卫、解药毒等功效。野猪肉

《医林纂要》载“补养虚赢，祛风解毒。”二者组成此菜，具有健脾胃、补

虚赢的功效。适用于体虚赢瘦、饮食减少、营养不良、久泻、贫血等病症患

者食用。

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