一、原料：
1.主料：活豹狸1 只，冬虫草20 克，蘑菇50 克，瘦猪肉250 克，火腿
50 克，笋片250 克。
2.调料：味精、精盐、料酒、陈皮、姜片、葱段、高汤、白酒。
二、制法：
1.活豹狸嘴内先插入小铁管，然后将白酒通过铁管灌入狸口内，醉死后，
将豹狸放入冷水中浸透后取出，用热水烫透，褪去毛，燎去细毛，放入冷水
中用刀刮净、洗净、剖腹，取出内脏，拆去骨头，将肉切成块，下沸水锅滚
透后，取出洗净。
2.烧热锅，放入猪油，投入姜、葱煸香后，放入豹狸肉爆干水分，烹入
料酒，加入沸水滚透后再取出，除去姜、葱，洗净，放入炖盅内待用。
3.瘦猜肉切成块，下锅用沸水滚透后取出，洗净后与火腿、蘑菇、冬虫
草、陈皮、笋片同放人炖盅内，加入盐、姜、葱、料酒、高汤，上笼蒸熟烂，
将豹狸肉捞出，放入一只炖盅内，原汤滤净倒入豹狸盅内，加入味精，再上
笼蒸半小时便成。
按：此汤菜用名贵的冬虫草和豹狸肉等为主料烹制而成。其中蘑菇性平、
味甘，具有滋补、消食、清神、降压的作用。冬虫草是高级天然营养，滋补
强壮的中药。豹狸肉，性味甘酸而温，能益气加肾、安五脏、法风湿、强筋
骨。药食相合，清补兼施，是理想的食疗菜谱。适用于肺肾气虚所致咳喘、
肝肾阴虚、头目眩晕、肾精亏耗、腰膝酸软、遗精、阳痿、风寒湿痹、四肢
拘挛麻木等症。使用时，应注意：血虚火旺者慎用。
