清炖灵猫肉－特色菜谱

一、原料：

1.主料：灵猫肉500 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、肉汤。

二、制法：

1.将灵猫肉洗净，放入沸水锅中永一下，捞出洗净，斩成块。

2.烧热锅加入灵猫肉偏炒，加入葱段、姜片、料酒、偏至水干。注肉汤，

加入盐、味精、胡椒粉，共炖至肉熟烂，拣去葱段、姜片，盛入碗中即成。

按：灵猫肉又称果子狸。其肉味甘、性温，具暖脾胃之功效，《本草求

原》谓之能“暖胃”。以灵猫肉为汤菜，有健脾暖胃之功效，适用于脾胃虚

寒、肠风下血等患者食用。

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