一、原料：
1.主料：雉肉250 克，冬虫草9 克。
2.调料：精盐、姜片、葱段、胡椒粉、鸡汤。
二、制法：
1.将虫草去灰屑，用温水洗净。雉宰杀后，去毛，去内脏，斩去脚爪，
洗净，放入沸水锅中氽一下，捞出。
2.将虫草放部分在雉腹内，放在汤内，部分虫草放在雉肉上面，注入
鸡汤，放入姜片、葱段、胡椒粉、盐，上笼蒸至雉肉熟烂，拣去葱、姜，取
出即成。
按：雉肉，即为野鸡肉，性味甘酸而温，《名医别录》称它有“主补中，
益气力”，《食经》有“益肝气，明目”，具有温补中气、益肝明目的功效。
与滋补、强壮的名贵中药冬虫夏草同煮，相得益彰，其滋补功效增强，具有
补肺益肝、滋肾填精的作用。适用体虚、脾胃虚弱、肺肾不足、气短消瘦、
小便频数、咳嗽痰喘、头晕目暗，以及肾阳不足的阳痿、遗精等症。对于年
老体虚可作为保健汤菜长期食用，可起到一定的食疗作用。
