一、原料：
1.主料：鹌鹑一只、党参15 克、淮山药50 克。
2.调料：料酒、盐、味情、葱丝、姜末、鸡汤、鸡油。
二、制法：
1.将党参、淮山药分别洗净。
2.将鹌鹑闷死，去毛、内脏、脚爪，洗净，放沸水锅内氽透，取出斩块。
3.锅中注入鸡汤，加入鹌鹑肉、党参、淮山药、料酒、盐、葱、姜、共
煮至肉熟烂，淋上鸡油、味精调味即成。
按：党参补中益气、补气养血，淮山药补益强壮、补益脾胃、补肺止咳。
与鹌鹑相配成此菜，具有补益脾胃等功效。可治疗脾胃气虚所致的纳少、食
欲不振、消化不良、体倦乏力、食后腹胀、便溏、腹泻等病症。