一、原料：
1.主料：鹧鸪1 只，枸杞20 克，水发木耳25 克，水发香菇15 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜片、葱段、鸡清汤、鸡油。
二、制法：
1.将鹧鸪宰杀，去毛、内脏，斩去脚爪，洗净后放入沸水锅中永透，捞
出洗净斩块。
2.锅中注入鸡汤，放入鹧鸪块、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、味精、枸
杞子煮至肉熟烂，放入木耳、蘑菇，烧沸后拣出葱、姜，淋上鸡油即成。
按：本汤菜以鹤鸽、枸杞仓为主料而成。枸杞子具滋阴补血、益精明目
之功效，现代研究它含有大量胡萝卜素、维生素C、B1、B2 等人体必需之物
质。具有保肝、降低血糖、降低胆固醇等作用。是常用一味滋补性中药。鹧
鸪具补五脏、益心力之功。药食合用，则具有补肝肾、益心力、强筋骨、助
阳益精之功，常用于五脏肾损、腰膝酸软、头晕目花之症，妇人先兆流产、
胎动不安，亦可用之安胎之效。健康人食之能补虚强身。阴虚火旺者慎用。