油烧小水鸭-特色菜谱

王朝美食·作者佚名  2006-07-20
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一、原料:

1.主料:小水鸭1 只,西红柿50 克,洋葱50 克。

2.调料:料酒、醋、味精、白糖、酱油、五香粉、胡椒粉、湿淀粉、番

茄、猪油、麻油。

二、制法:

1.将小水鸭杀好洗净,从胸脯处切入张开,用酱油、料酒腌渍上色。洋

葱切丝,番茄切片。将酒、醋、酱油、白糖味精、五香粉、胡椒粉放在碗中

调成卤汁待用。

2.锅内放猪油烧到六成热时,将水鸭放进锅中炸五分钟至呈金黄色倒进

漏勺沥去油,切成四块。

3.炒锅留余油,下洋葱略煸放入鸭肉块,倒入碗中卤汁煨至汁粘时,捞

起鸭肉,煨汁加湿淀粉勾芡,装在碗里。将水鸭横刀切为厚片,装在盘上倒

进煨汁,淋上麻油,盘边拼番茄片即成。

按:小野鸭与西红柿、洋葱共组成此菜。小野鸭滋补身体,西红柿止渴生

津、健胃消食、凉血平肝。此菜具有滋补、健胃消食的功效。常食可强壮身

体。是脾胃虚弱、四肢无力、高血压等病症患者的营养菜肴。

 
 
 
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