一、原料：
1.主料：小水鸭1 只，西红柿50 克，洋葱50 克。
2.调料：料酒、醋、味精、白糖、酱油、五香粉、胡椒粉、湿淀粉、番
茄、猪油、麻油。
二、制法：
1.将小水鸭杀好洗净，从胸脯处切入张开，用酱油、料酒腌渍上色。洋
葱切丝，番茄切片。将酒、醋、酱油、白糖味精、五香粉、胡椒粉放在碗中
调成卤汁待用。
2.锅内放猪油烧到六成热时，将水鸭放进锅中炸五分钟至呈金黄色倒进
漏勺沥去油，切成四块。
3.炒锅留余油，下洋葱略煸放入鸭肉块，倒入碗中卤汁煨至汁粘时，捞
起鸭肉，煨汁加湿淀粉勾芡，装在碗里。将水鸭横刀切为厚片，装在盘上倒
进煨汁，淋上麻油，盘边拼番茄片即成。
按:小野鸭与西红柿、洋葱共组成此菜。小野鸭滋补身体，西红柿止渴生
津、健胃消食、凉血平肝。此菜具有滋补、健胃消食的功效。常食可强壮身
体。是脾胃虚弱、四肢无力、高血压等病症患者的营养菜肴。
