一、原料:
1.主料:野鸭3 斤,鲜蘑菇150 克。熟火腿150 克。2.调料:料酒、精
盐、味精、葱段、姜块、鸡汤。
二、制法:
1.将野鸭剥皮,剁下野鸭头与蹼,开膛除去内脏,剁成核桃块,洗净放
凉水中泡30 分钟,再放开水锅内紧透,捞出洗净,滗去水,把火腿切成片。
鲜蘑洗净。
2.锅内放入鸡汤,再放鲜蘑、鸭肉块、火腿片,加料酒、精盐、味精、
葱段、姜块,烧至鸭肉熟入味,出锅即成。
按:蘑菇具有开胃、理气、化痰、解毒等功效。火腿肉具有健胃开胃、
固情缩尿的功效。二者与野鸭相配成菜,可为人体提供丰富的营养成分,具
有健脾开胃、补中益气的功效。可作为脾胃虚弱所致消化不良、食欲不振、
虚痢、久泻、脱肛、子宫脱垂等病症患者的食疗菜肴。健康人食之强精髓,
健身少病。