原料:1、鸡肉:750克;2、元葱100克、精盐2克、料酒5克、白糖25克、味精3克、咖喱粉25克、葱15克、姜15克、油1千克。
制法:
1、将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块,元葱切成三角块,葱切段,姜切片;
2、勺内加入油,烧至四五成热时,把鸡块放入,用油滑至七八成熟时捞出;
3、勺内加底油,放入葱段、姜片煸炒出香味,再放入咖喱粉稍微煸一下,再放入鸡汤、料酒、盐、白糖、味精、鸡肉,用小火烧;
4、待鸡肉酥烂时,挑去葱、姜,将元葱加入另1个炒勺内,用油煸炒一下,倒入鸡肉进锅内,待汁收浓(或收尽)时出勺即成。