原料:宽条面酌量(视人数而定)、大虾仁225克、海参1条、叉烧肉300克、碗豆荚150克、葱1根、姜少许、新鲜香菇150克、淀粉少许。
高汤6碗、盐1茶匙、胡椒粉少许
制法:1.先将虾仁洗净、拭干,在背部划开一刀口,再拌少许淀粉。叉烧肉切片,碗豆荚撕除老筋。
2.海参洗净内脏后,先用3碗水加1大匙油及少许葱、姜煮5分钟捞出,然后剖开两半,斜切片。
3.用3大匙油炒葱段,再放入香菇及海参同炒,然后加入所有调味料煮开,最后放入虾仁及叉烧肉。
4.另备一锅水烧开,放入面条煮熟后捞出,放碗内,再淋入烧好的三鲜料即可。