長年菜－特色菜谱

[原料/调料]

芥菜(大) 6棵 蝦米 1大匙 蒜末 1/2大匙 高湯 5杯 鹽 少許

鹽 2小匙 香油 2小匙 糖 1小匙 雞油 1/2大匙

[制作流程]

(1)將芥菜切成約15公分長段，在滾水中加少許鹽，再把芥菜放入川燙約5分鐘，撈起備用。加鹽的用意在於讓川燙過的芥菜仍舊保有原先的翠綠。

(2)起油鍋，將蝦米與蒜末爆香，加入所有調味料及高湯煮開，再放入燙好的芥菜熬煮約20分鐘即可。

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