龙舌兰橘味格兰尼塔冰糕-西餐菜谱

王朝美食·作者佚名  2006-07-20
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[原料/调料]

极细白砂糖115克,水200毫升,橘子(洗净)6个,龙舌兰酒90毫升,橘子或酸橙楔形块(用于装饰)。6人份。

[制作流程]

1、将糖和水放入锅中。用蔬菜削皮器轻轻地将三只橘子削皮,并将橘皮直接放入锅中。文火加热,搅拌至糖完全溶解。煮沸后将糖浆倒入耐热碗中,冷却后冷藏。

2、将糖浆过滤入浅塑料桶或烤盘中,大小要与冷冻器相适合,将所有的橘子榨汁,并将果汁过滤到糖浆中,然后加入龙舌兰酒搅拌。检查混合液深度,不要超过2、5厘米,如果必要,可以更换较大的容器。

3、加盖冷冻2小时,直到混合液边缘开始呈泥状。用叉子捣碎后重新放入冷冻器中。

4、再冷冻2小时,每隔30分钟用叉子捣碎一次,直到格兰尼塔冰糕形成均匀浓稠的泥状。

5、盛入盘中,用橘子或酸橙块配餐。

 
 
 
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