沙律烟鲳鱼-西餐菜谱

王朝美食·作者佚名  2006-07-20
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主料:鲳鱼600克 沙律酱2汤匙

辅料:烟料:红茶叶2汤匙,黄糖4汤匙

调料/腌料:

鱼腌料:盐、糖、玉蜀黍粉各1/2茶匙,姜汁1茶匙,酒1汤匙,红萝卜汁、洋葱丝各2汤匙,麻油、胡椒粉各少许

制作过程】

(1) 鲳鱼洗干净,抹干;斜刀切厚片,加入腌料拌匀,腌1小时。

(2) 鲳鱼用布吸干水,放入中火油内炸至浅黄色,盛起。

(3) 在厚铁镬上垫放1张锡纸,洒入黄糖、茶叶,放上铁架,将鱼块排上,加镬盖,用中火烟约5至6分钟,涂上麻油,上碟。

 
 
 
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