进餐过快，会引发诸多健康问题。专家提醒，市民应树立健康进餐习惯，每次进餐时间应在２０分钟以上，每口食物应咀嚼１２－３０次左右再下咽。
食管蠕动“用进废退”
武汉某企业部门主管４６岁的王女士因工作紧张，长期以来午餐用餐“狼吞虎咽”，平均每次仅５分钟左右。７月１２日，她因食管部位长期不适和吞咽困难到武汉大学人民医院就诊，医生发现她的食管已失去正常蠕动功能，无法推动食物下咽。
武汉大学人民医院消化内科陈继红介绍说，食管蠕动功能是典型的“用进废退”。如果短时间连续摄入过多食物，食物仅凭重力就可自行坠入胃里。长此以往，食管蠕动功能自然退化，从而引发一系列疾病。专家强调，食管蠕动功能一旦退化很难恢复正常。
像王女士这样，吃饭过快者绝非个别。武汉某公司的小杰说，小的时候他妈妈和爷爷奶奶常说，快点吃完饭的是好小孩，并且晚餐时吃饭进行比赛，看谁先吃完，结果他养成了吃饭快的习惯。现在，他落下了胃痛的毛病，前两天又胃痛得无法进食。
某外资企业的小莉说，每天早晨上班总是匆匆忙忙的，要么不吃早餐，要么“三下五去二”，草草了事，中午进餐，也是“风卷残云”。她的许多同事，年纪轻轻就落下了胃病。
随着生活工作节奏的加快，人们进餐时间越来越短。武汉大学人民医院消化内科曾进行过一次进餐时间调查，发现武汉市民早中餐进餐时间平均为１９分钟左右。上班族、男性、口腔疾病患者、高中生等人群进餐时间普遍偏短，进餐过快。
进食过快引发消化问题
该科陈明锴副教授指出，吃饭速度太快，饭菜尚未嚼烂就吞咽下去了，结果就会让胃花很大的力量去“捣碎”食物，而且吃饭过快，还会造成消化液和消化酶未充分分泌而使食物消化不完全，这样就会造成消化不良和胃肠道各种疾病。另外，有些特别的食物，如油炸花生、炒蚕豆等，只有靠牙齿才能嚼碎，胃根本无法捣烂，有些人吃什么拉什么，就是因为进餐过快所致。
进餐过快除了引起消化系统疾病外，医学研究还发现，多数肥胖者进餐速度太快，大脑还来不及感受饱的信息便已经吃过量。若放慢进餐速度，便会比较准确地感到饱的信息。
专家称，细嚼慢咽还可锻炼面部肌肉，美容养颜。
上幼儿园的小靓靓，每餐饭要吃一二个小时。家长为她吃饭太慢发愁。她吃饭时常常将饭菜含在口中不下咽，而忙着看电视去了。生活中像小靓靓这样，一餐饭吃一两个小时的孩子还真不少。这样慢慢吃饭好不好呢？
专家指出，吃得慢不等于细嚼慢咽。日常生活中，许多人因看电视、讲话、吃饭时不专心，放慢了吃饭的速度，减少咀嚼食物的次数。陈明锴特别指出，许多人一起聚在餐厅或大排档进餐时，边吃边聊，一餐饭拖的时间很长，这不仅算不上细嚼慢咽，而且因为说话还影响到消化液和消化酶的分泌，从而导致消化不良，甚至还会发生食物误入气管。陈明锴强调，一餐饭应不少于２０分钟，这２０分钟不包括看电视、讲话等时间。当然，不同的饭菜，所需要的时间也不尽相同，吃肉和吃青菜的咀嚼时间肯定不一样，吃稀饭的时间也自然比吃干饭所要的时间短。而且，年龄大的人，牙齿不好的人，咀嚼时间也相应地要延长。因此，人们要根据自己的个人情况和每餐饭菜的不同，调整进餐时间。
（作者：向吉刚 唐智峰来源：现代健康报）
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