菊苣以肉质根软化栽培形成的芽球供食，营养丰富，清肝利胆。
一、择地施肥。选择土层深厚、排水良好、富含有机质的沙壤土和壤土地栽培。深翻地20-30厘米，每亩施腐熟堆肥1000-1500公斤，播种时每亩再施复合肥40-50公斤，精耕后作深沟高畦，畦宽（连沟）0.7米，沟宽20-30厘米、深15-20厘米。
二、播种及播后管理。8月上中旬进行干籽条播，每畦播2行，每亩用种量150-200克，播种方法同大白菜。播种后若未遇降雨天气，应在幼苗出齐和定苗前连续浇水3-5次。此后应适当浇水保持土壤见干见湿，肉质根迅速膨大后再增加浇水次数。幼苗2-3叶期、5-6叶期间苗并中耕除草，及时浇水。菊苣较少发生病虫害，主要以菜青虫、地下害虫及蚜虫危害较为普遍，可采用冻垡，晒垡等措施，并用高效低毒农药进行防治。播后100天左右即可收获。