茄子、辣椒、黄瓜和番茄等蔬菜早衰的症状为:植株萎缩、叶片变黄、果实成熟晚、产量低,严重的可使植株过早死亡。早衰的主要原因是高温多雨,其防止方法如下:1、适时整枝。摘心的主要作用是防止植株徒长,减少养分过多地消耗,促进植株多结果。实践证明,对辣椒进行合理整枝,可以显著地提高其产量。操作方法为:待第一茬辣椒采摘完毕后(此时辣椒秧已处于歇枝阶段),要将靠近基部生长的4大枝以上长出的8个枝条剪掉。与此同时,还要加强水肥管理,这样不仅能减少养分过多地消耗,而且还会使靠近基部生长的4大枝通风透光良好,减少落花烂果现象,提高辣椒产量。黄瓜要在25片叶左右进行摘心,以促进回头瓜的形成,否则易造成营养运输受阻。番茄摘心时间要在第4穗果采收后,并在穗果上留2片叶子,以免造成根系早衰和植株下部卷叶,切忌在第4花序刚一开花就摘心。     2、摘除老叶。各种果菜类蔬菜都要及时摘除植株下部的老叶、枯叶和病叶,以防田间郁闭。这样不仅可以减少植株的营养消耗,又能有效地控制病害的传播和蔓延,还有利于田间通风透光,促进植株健壮生长。     3、及早采收。果菜类蔬菜提倡早收果实,早采收可以减少养分消耗,防止植株过早衰老。     4、及时追肥。及时给果菜类蔬菜追肥,可为植株的生长发育提供充足的养分,这是防止植株衰老的关键。追肥的最佳时期在果实采收后,一般追施1-2次,可结合灌水追施腐熟的人粪尿,也可追施氮肥和磷肥。黄瓜每667m2追施磷酸二铵10公斤,茄子每667 m2追施尿素10公斤,辣椒追施肥料要适当多些,每667 m2可追施磷酸二铵12公斤左右,但需要将化肥溶于水中追施,不宜刨坑追施,因为辣椒怕伤根。     5、灌水降温。在炎热的夏季,可根据天气和土壤墒情适当进行灌水,灌溉时应浇小水,以防止冲刷垄基部而伤害植株根系。同时,在降大雨后,还要做好排水防涝工作,以保证秧苗正常生长发育。     6、防病治虫。对果菜类蔬菜要注意早期及时防治蚜虫,一般可用20%杀灭菊酯乳剂800-1000倍液喷洒叶片。对黄瓜白粉病可用50%托布津800-1000倍液或用25%粉锈宁可湿性粉剂1200倍液喷雾防治,对黄瓜霜霉病可用40%乙磷铝300-400倍液或25%瑞毒霉1000倍液喷雾防治。防治番茄灰霉病可用75%百菌清可湿性粉剂600-800倍液喷雾,也可用50%托布津可湿性粉剂500倍液喷雾。防治茄子绵疫病,可在其发病初期用75%百菌清700倍液或50%克菌丹500倍液喷雾,每隔7-10天喷1次,共喷3-4次,喷雾时要均匀地喷到叶片和果实上,这样能有效地控制病情发展。