1.间苗、定苗秋播冬寒菜，一般间苗2次后定苗。即苗高6～7厘米时，第一次间苗，使苗距为3厘米左右；苗高12～13厘米时，第2次间苗，使苗距为10厘米左右。每次将弱小苗和密集苗删去，10～15天后定苗，将弱苗齐地面根部割去，保持苗距13～16厘米。春播冬寒菜，一般苗高6～10厘米，间一次苗后，便拔株上市。
2.肥水管理秋播冬寒菜出苗后，每两天浇一次水，约浇3次水，叶片“扣子”大小时，轻施一次一成浓度的粪水，并扯除田间杂草。每次间苗后，应追施一次淡粪水。定苗后，重施一次3～4成浓度粪肥。进入秋凉季节，减少追肥次数，但每次收割后要追施一次5～6成浓度的猪粪肥。春播冬寒菜，正值多雨季节，肥料流失严重，需抓住停雨间隙满土浇泼4～5成浓度的猪粪。
3.采收秋播冬寒菜在定苗时，开始割嫩株上市。除删去的苗齐泥割取外，留定的苗桩应保留3个节位，不宜太高。留芽过多，侧枝瘦弱。以后，视田间植株稀密情况和侧枝强弱，有意进行选割，使之均匀分布。每根侧枝留2个芽即可。一般9月下旬至11月，每6～8天收割一次，12月每10～15天收割一次。浓霜期，叶面可撒施薄层草木灰或老糠灰防冻。年前最末一次收割后，先满土浇泼一层浓粪渣，再用塑料薄膜或草包覆盖，避免冰雪冻害。翌年2月下旬天气转暖，长出嫩枝，恢复刈割，直到4月下旬结束。春播冬寒菜，在4月中旬至5月上旬一次拔株上市，以丰富春夏之交蔬菜淡季的品种花色。
4.病虫害防治 冬寒菜病虫害较少，有时有少数蚜虫危害，用40％乐果乳油1000～1500倍液进行防治即可。
