葡萄冬季修剪，宜在冬季落叶后至春节前进行为好。过迟修剪时树液流动，会产生伤流。损失营养物质，削弱树体。冬季修剪主要应做好：①疏删时留优除劣。保留枝条充实，节间较短，节位隆起，芽眼饱满的优质结果母枝；疏除过密枝、病虫枝、细弱枝和不能利用的徒长枝。②短截，是指结果母枝的剪留长度。一般短梢修剪留1~2个芽，中梢修剪留3~5个芽，长梢修剪留6~10个芽，可按株型结果长短错落分布。剪口宜在两芽的中间，可避免剪口芽风干受损。③更新，是指连续结果枝蔓的以新代老。方法是：将多年结果的老枝齐基部截去，在其下部选成熟新梢作为新的结果母枝来更新替代。