美食简介
西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。
烹制材料
鲜牛奶（2杯）、鸡蛋黄（6只）、细砂糖（5汤匙）
烹制工艺
1、鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
2、用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。
3、取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。
4、烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。
5、蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。
厨师贴士
1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。
2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。
3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲淡蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。
4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。
