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咖哩芋头煮(图)-西餐菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-04
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美食简介

泰国咖哩鲜香无比,咖哩中不仅加入了椰浆来减辣提香,还加入了香茅、鱼露、月桂叶等泰国特有的香料,使咖哩味道更加独具一格。泰国人喜欢用咖哩膏或咖哩酱来烹调菜肴,咖哩芋头煮就用较辣的红咖哩酱来烹煮小芋头,此菜的做法很简单,又非常好吃。

烹制材料

主料:小芋头(500克)、青辣椒(2只)、椰浆(1/3杯)

调料:油(3汤匙)、泰国红咖哩香料酱(1包)

烹制工艺

1、小芋头洗刷干净,放入沸水中,加盖以中火煮20分钟至熟,捞起过冷河,沥干水摊凉。

2、青辣椒去蒂和籽,洗净切成丁备用。

3、小芋头去皮,切成滚刀块待用。

4、烧热3汤匙油,放入青椒丁炒香,倒入小芋头块拌炒1分钟,注入1杯清水煮沸。

5、倒入泰国红咖哩香料酱搅匀,加盖以小火煮2分钟至沸腾。

6、倒入1/3杯椰浆,与锅内食材一同拌匀,即可出锅。

厨神贴士

1、红咖哩香料酱下锅后不可开大火煮,很容易粘锅烧焦,应以小火慢煮至沸腾。

2、小芋头要水煮至熟,才可下锅拌炒成菜,直接下锅炒会很难煮熟,吃起来还会夹生。

3、小芋头开大火水煮,不容易煮匀煮透,应以中火煮至可用筷子捅穿为熟的标准。

4、小芋头要带皮下锅水煮,煮熟后会容易剥皮,削生的小芋头会引起手部发痒不适。

5、咖哩芋头起锅前,应浇入椰浆来减轻辣味,并增加咖哩的香味,买不到椰浆的话,可以用鲜牛奶来代替。

 
 
 
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