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鱼露以味蛘着称，搭配松软的猪肉，鲜中带肉香，加上一片带甜味的虾片，松、脆、咸、甜和鲜一应俱全，口感异常特别。
分量：4～lO人
预备时间：20分钟
烹调时间：10分钟
材料
虾片20片（炸透后，直径约8厘米）,猪肉50克（切成小粒）,葱油适量（点缀用）,生油少许。
腌料
香茅1/2枝（切碎）,鱼露1/2汤匙，砂糖1茶匙，生油1/2汤匙，盐少许，胡椒粉少许。
制法
（1）猪肉粒加入腌料，腌20分钟左右。
（2）锅烧热，加点生油，用中火将猪肉粒炒熟，放在炸熟的虾片上。
（3）食时，可淋入葱油作装饰。
（1）炸虾片的技巧要求不高，每当炸完1次虾片后，再添一点生油，让油温稍降即可。
（2）虾片的形状要平均及有少许向内凹，才能盛载肉粒。故炸时用圆勺压虾片而炸，效果更佳。
