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Saigon餐厅的特色莱，不但入口美味，色彩也很吸引，由于此沙律带有酸味，能令人食欲大增。
分量：1～2人
预备时间：20分钟
烹调时间：5分钟
材料
扎肉30克（切细条）,蛋面50克，鲜虾仁30克，青瓜20克（切丝）,酸泡菜10克，薄荷叶数片（切碎）,金不换数片（切碎）,芝麻1茶匙，炸干葱1茶匙，花生碎1茶匙，盐及胡椒粉各适量。
汁料
酸子2粒，麻酱2茶匙，茄汁1茶匙，唿汁1茶匙，鱼露1茶匙，盐1/2茶匙。
制法
（1）蛋面用清水烧至仅熟，取出浸入冰水中，然后平铺沥干。
（2）鲜虾仁用少许盐及胡椒粉调味，用热锅生油炒熟。
（3）酸子去壳，用一汤匙沸水浸至软身，置在大盘子中，注入所有汁料拌匀。
（4）加入扎肉、蛋面、虾仁、青瓜、酸泡菜、薄荷叶及金不换一同拌匀，撤上芝麻、炸干葱及花生碎即可。