酸子鱼汤
泰国中北部的美食，属泰式汤菜。可用明炉边煮边食用，风味独特，与中国潮州菜颇相似。食用时，先把鱼吃掉，再饮用鱼汤，因为鱼汤在不断滚煮时，鱼鲜味溶入汤中，不仅食味佳，且鱼肉滑嫩。利用泰式香草去除鱼腥，是此汤菜的独特之处。
分量：4～6人
烹煮时间：40分钟
用料
材料：乌头鱼1尾（600克）,姜丝10克，干葱头3粒，芫荽2棵（头部制菜，叶作装饰）,香茅1/2支（约10克）,葱3根（切段）.
调味料：砂糖3汤匙，鱼露2汤匙，虾酱1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，酸子水（酸子50克+水5汤匙，滤去渣）.
制法
（1）鱼洗净，抹干，切成四段。
（2）将芫荽头、香茅和干葱头放入搅拌机搅碎，加入虾酱和胡椒粉拌匀。
（3）锅内放入2升水烧沸，放入已搅碎的酱料，再放入姜丝煮沸，投入乌头鱼，再煮沸10分钟。
（4）下余下的调味料，放入葱段即可。食用时放入芫荽叶装饰。
心得
（1）煮此汤时，不加盖。
（2）可原锅上桌。