香酥虾球
主料：大虾、土豆
配料：食用油、料酒、胡椒粉、盐、糖、粉芡、色拉酱
制作：一、大虾清洗、去皮、去头、用个牙签把背部的黑线挑出，即成虾仁，然后用盐、料酒，胡椒粉、糖腌一会，再裹上粉芡。
二、坐开水锅，把腌好的虾仁放开水锅里焯烫一下、捞出
三、调面糊、用一匙面粉、和一匙米粉混合，点一点点的水，裹住焯烫好的虾仁
四、 土豆洗净擦细丝，过凉水投净淀粉，控去水分。生菜也洗干净、控净水份摆到大盘子里备用。
五、锅中放油，中小火到六成热时，把土豆丝分3--4次放进锅中炸至金黄捞出，装到一个大盘子里，虾仁放到锅中小火炸，看到虾仁飘到油上面来翻动一下，到两面金黄就好了。
六、将炸好的虾球在色拉酱里打个滚，然后在炸好的土豆丝里，充分的打滚。也可以戴上一次性手套，把虾球土豆丝在手里仔细的做成圆球。