2010.3.30NO.141
茶菜或称茗宴古已有之，最为原始的做法是将茶叶直接食用、煮羹或凉拌生食。春天如约而至，春茶也在人们如饥似渴的期盼中陆续上市。如此鲜嫩香醇的春茶，岂能只是泡水饮用后放过了它。近几年来供应茶菜的餐厅越来越多，每逢春季，京城的茶FANS们在饮茶之余，无不品上几道用茶叶烹制的佳肴才算尽兴，才算不辜负了春天带来的这份厚礼。那么在清明节假日时就好好品尝一场茶宴吧。
茶菜或称茗宴古已有之，最为原始的做法是将茶叶直接食用、煮羹或凉拌生食。春天如约而至，春茶也在人们如饥似渴的期盼中陆续上市。如此鲜嫩香醇的春茶，岂能只是泡水饮用后放过了它。近几年来供应茶菜的餐厅越来越多，每逢春季，京城的茶FANS们在饮茶之余，无不品上几道用茶叶烹制的佳肴才算尽兴，才算不辜负了春天带来的这份厚礼。那么在清明节假日时就好好品尝一场茶宴吧。
桂公府
桂公府是“老佛爷”慈禧亲弟弟的宅子，深宅大院透着王府的气派，一进大门的院子里停个几十辆汽车都不成问题。院内假山嶙峋，藤萝繁茂，前院、后院大大小小几十间正房、厢房全部配以古香古色的桌椅和陈设。
院子的主人李龙好茶也懂茶，早年在恭王府经营着一家颇有档次的茶社。他聊起茶来，滔滔不绝，能给你讲上一个下午。对于茶与菜的搭配，李龙也有自己独到的见解：鸡肉、海鲜等清淡的食材应该与白茶、绿茶相配，猪肉、牛肉等味道厚重的食材宜与红茶、乌龙相佐。
为了适应市场的变化，这里的菜式从早期的粤菜风格转变为现在的淮扬风格，惟一不变的是以茶入菜。
招牌菜“陆羽煮茶”绝对不能错过，有型、有意，更有味。菜装在一个大托盘里端上来，塑成茶圣陆羽的小泥人用一个竹架支起的迷你紫砂壶在煮茶。当然泥人和紫砂壶都无法下咽，这道菜品的是小壶下方代表火焰的殷红牛柳和点缀在牛柳四周代表柴火的棕褐色油炸乌龙茶。牛柳滋味复杂，川椒辣过之后是茄汁的酸甜，回味时是满口的茶香。这里的观音童子鸡和贝勒爷豆干也都值得一试。
地址：东城区方嘉园胡同11号
