主题：饭店业人力资源开发战略应由数量型向素质型转变
摘要：伴随我国经济持续稳定的高速增长，饭店业迅速崛起，发展前景非常乐观，但在产业不断发展的同时，高素质人力资源严重匮乏的这一问题日益凸现，成为制约我国饭店业发展的关键因素。本文将观察我国饭店业高素质人力资源的现状，试分析其形成的原因，最后探求改变现有饭店人力资源状况的应对策略。
关键词：高素质饭店人才短缺策略
伴随着中国经济高速增长和旅游业迅猛发展，饭店作为一个新兴的产业迅速崛起。近年来，饭店投资趋于多元化，民营资本的涌入，使得各地饭店建造呈现出明显的刚性增长趋势，大量的饭店新建，特别是中高档饭店的建造速度迅速崛起，中国饭店业进入新一轮大发展时期。以浙江省为例，近十年中，浙江省星级饭店一直以平均每年达到20%的速度持续增长，在浙江省
旅游经济与商贸活动的快速发展中，浙江饭店业规模将继续扩大，在近3-5年内浙江省拟建、在建的高档饭店数量达140多家，比现有的高档饭店增加一倍以上。
在我国饭店业市场规模日益扩大、行业不断扩充的同时，饭店高素质人才的需求也在不断增加。众多的饭店兴建，管理人才、特别是高素质的饭店人才的短缺，成为我国饭店业新一轮饭店扩张的最大瓶颈。这种短缺不仅体现在人数上，而且还突出地体现在“质”上。因此，中国饭店业未来发展面临的最大问题，不是资金、配套设施、管理水准方面的，高素质饭店人才的奇缺才是制约中国饭店业发展的根本性问题。
一、高素质饭店人才是我国饭店深层次发展的需要富有现代饭店管理意识、掌握饭店服务技能、具有现代饭店专业素养的高品质、强能力、精专业的饭店业职业型人才是做好饭店的基础，这种高素质的饭店人才通常分为饭店管理人才和饭店服务人才。多年来，由于拥有了一批高素质的饭店人才，我国饭店业得以蓬勃发展。
经过前二十年的迅猛发展，目前已进入一个崭新的时代，逐步走向一个面临挑战走向理性的时代。在这一时期，一方面饭店业的规模急剧扩大，饭店的数量呈几何增长，行业竞争趋向白热化；另一方面，宾客消费趋向成熟，对饭店的管理和服务提出了更高的要求。这就要求我们全面提升饭店品位，有效提高饭店经营管理水平。饭店业高水平的发展，需要却来越多的具有饭店经营管理专业水准、充分理解顾客需求、洞察顾客的隐性需求、对服务有所创新的高素质人才。在全球经济一体化的大背景下，我国饭店业的客源市场结构也发生了变化，数据表明国际商贸客人和入境游客都在逐年增加，这就要求具有更高的语言能力、沟通能力和文化素养，而且要有把握市场动态及发展趋势的能力，精通服务管理的国际型人才来适应这种市场变化。与此同时，大量的国际著名饭店集团逐鹿中国，使得我国饭店业的竞争环境异常激烈，国内竞争呈现国际化，国内饭店要想平等地参与国际竞争、开展国际合作，就必须建立起一支熟悉国际经营规则、具有国际
