旺季期间，酒店入住率上扬，临时订房则比较困难，房价往往不打折扣;而每到淡季，房租则易给折扣，以优惠价来招徕旅游团体。
香港酒店的规模大小不如果将拥有700个客房的酒店列入大酒店的范畴，那么可以入流的有诸如文华东方、希尔顿、富丽华、海港、香港、凯悦、利园、柏宁、新世界、九龙、香格里拉、喜来登、沙田丽豪等多家酒店，其中文华东方酒店是世界上最豪华的酒店之一。
但在实际情况中，又不能仅仅从客房的拥有数目上去评价酒店的规模和等级，如位于尖沙咀的半岛酒店，楼高仅8层，客房不过210间,而且还是本世纪20年代的建筑物，但它却是人们公认的香港最高级的酒店之一。就香港地区而言，拥有200个房间的酒店，就已经是很有规模的了。
香港酒店多集中设于商业区和交通枢纽地区，与购物、观光、出行、餐饮紧密相连，从分布范围看，香港的酒店基本上集中在港岛的中环和铜锣湾地区以及九龙的尖沙咀一带，另外也有部分酒店在新界和离岛。其中尖沙咀是全香港旅行者流动量最大的地区，也是酒店最为集中的地带。