国际上酒店业对等级的划分，一般以设备档次、服务水平和收费价格为标准，通行分为一星级至五星级。即一星为经济型，二星为一定程度的舒适型，三星为平均水平的舒适型，四星为高水平的舒适型，五星为豪华型。
香港的酒店没有正式的星级评定，现行按习惯分为6大类，即：(1)特级;(2)高级或称高价甲级(相当于五星级);(3)中级或称高价乙级(相当于四星级);(4)乙级或称中价乙级(相当于三星级);(5)低级或称下级(相当于二星级);(6)宾馆和招待所。
香港酒店在星等方面要求较严，一般都高于国际上同类酒店的平均评价标准的水平，如相当于二星级标准的酒店设施可与国际上某些地区的三星级酒店相比。
香港酒店在设计功能上，除基本住宿条件外，还非常注意饮食、交通、通讯、保健、购物和娱乐等配套设施条件的多寡优劣、建筑设计的舒适方便和造型格局。比如，同为客房，空间大小、设备档次、用品质量，以至于窗外环境景色等，都是据以分级的标准。收费价格从经济客房的每天几百元，直至特级豪华套房的每天上万元不等。