（一）、鹌鹑蛋的营养成分列表
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(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
86
水分(克)
73
能量(千卡)
160
能量(千焦)
669
蛋白质(克)
12.8
脂肪(克)
11.1
碳水化合物(克)
2.1
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
515
灰份(克)
1
维生素A(毫克)
337
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
337
硫胺素(微克)
0.11
核黄素(毫克)
0.49
尼克酸(毫克)
0.1
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
3.08
a-E
1.67
(β-γ)-E
1.23
δ-E
0.18
钙(毫克)
47
磷(毫克)
180
钾(毫克)
138
钠(毫克)
106.6
镁(毫克)
11
铁(毫克)
3.2
锌(毫克)
1.61
硒(微克)
25.48
铜(毫克)
0.09
锰(毫克)
0.04
碘(毫克)
37.6
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
异亮氨酸
566
亮氨酸
1003
赖氨酸
816
含硫氨基酸(T)
612
蛋氨酸
361
胱氨酸
251
芳香族氨基酸(T)
1062
苯丙氨酸
583
酪氨酸
479
苏氨酸
606
色氨酸
198
缬氨酸
724
精氨酸
714
组氨酸
279
丙氨酸
601
天冬氨酸
1104
谷氨酸
1529
甘氨酸
393
脯氨酸
453
丝氨酸
852（二）、鹅蛋的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
87
水分(克)
69.3
能量(千卡)
196
能量(千焦)
820
蛋白质(克)
11.1
脂肪(克)
15.6
碳水化合物(克)
2.8
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
704
灰份(克)
1.2
维生素A(毫克)
192
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
192
硫胺素(微克)
0.08
核黄素(毫克)
0.3
尼克酸(毫克)
0.4
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
4.5
a-E
3.57
(β-γ)-E
0.93
δ-E
0
钙(毫克)
34
磷(毫克)
130
钾(毫克)
74
钠(毫克)
90.6
镁(毫克)
12
铁(毫克)
4.1
锌(毫克)
1.43
硒(微克)
27.24
铜(毫克)
0.09
锰(毫克)
0.04
碘(毫克)
0
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
异亮氨酸
636
亮氨酸
994
赖氨酸
976
含硫氨基酸(T)
313
蛋氨酸
313
胱氨酸
0
芳香族氨基酸(T)
1074
苯丙氨酸
671
酪氨酸
403
苏氨酸
555
色氨酸
0
缬氨酸
815
精氨酸
797
组氨酸
242
丙氨酸
528
天冬氨酸
1182
谷氨酸
1602
甘氨酸
403
脯氨酸
564
丝氨酸
0（三）、鸭蛋的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
87
水分(克)
70.3
能量(千卡)
180
能量(千焦)
753
蛋白质(克)
12.6
脂肪(克)
13
碳水化合物(克)
3.1
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
565
灰份(克)
1
维生素A(毫克)
261
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
261
硫胺素(微克)
0.17
核黄素(毫克)
0.35
尼克酸(毫克)
0.2
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
4.98
a-E
4.02
(β-γ)-E
0.96
δ-E
0
钙(毫克)
62
磷(毫克)
226
钾(毫克)
135
钠(毫克)
106
镁(毫克)
13
铁(毫克)
2.9
锌(毫克)
1.67
硒(微克)
15.68
铜(毫克)
0.11
锰(毫克)
0.04
碘(毫克)
5
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
异亮氨酸
583
亮氨酸
1062
赖氨酸
864
含硫氨基酸(T)
761
蛋氨酸
500
胱氨酸
261
芳香族氨基酸(T)
1281
苯丙氨酸
711
酪氨酸
570
苏氨酸
694
色氨酸
210
缬氨酸
722
精氨酸
693
组氨酸
256
丙氨酸
583
天冬氨酸
1093
谷氨酸
1621
甘氨酸
408
脯氨酸
397
丝氨酸
980（四）、鸡蛋(AVG)的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
88
水分(克)
74.1
能量(千卡)
144
能量(千焦)
602
蛋白质(克)
13.3
脂肪(克)
8.8
碳水化合物(克)
2.8
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
1
维生素A(毫克)
234
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
234
硫胺素(微克)
0.11
核黄素(毫克)
0.27
尼克酸(毫克)
0.2
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
1.84
a-E
1.14
(β-γ)-E
0.39
δ-E
0.31
钙(毫克)
56
磷(毫克)
130
钾(毫克)
154
钠(毫克)
131.5
镁(毫克)
10
铁(毫克)
2
锌(毫克)
1.1
硒(微克)
14.34
铜(毫克)
0.15
锰(毫克)
0.04
碘(毫克)
27.2